אוכל: מטבח איטי - עונתי

אוכל הוא עוד דרך לבטא אהבה. עוד דרך לאהוב את החיים. עוד דרך להעניק ולתת משהו מעצמך לעולם. בשבילנו זו אומנות, זו הנאה וזו תשוקה, וזה מה שאנו כל כך אוהבים בלעשות אוכל

מהגינה לצלחת: תפריט לדוגמא

 

ארוחת ערב בנויה מתפריט בסיסי עם מבנה ומחיר קבוע. על התפריט הבסיסי ניתן להוסיף את התפריט המורחב.

התפריט הינו צמחוני-טבעוני

בסיס:

סלט סומק מלפפונים

סלט שורשים

כנאפה עשבי תיבול, גבינות והל

יוגורט נענע

אורז םראי ועדשים שחורות

קדרת ירקות ביין

טחינה ירוקה

מורחב:

קיש

קינוח

יין

בגינה שלנו גדלים זה לצד זה קישוא, חציל ותרד. עגבניות תופחות ומאדימות בשעה  ששיחי דלעת משתרעים על האדמה. מנגולד משגשג בירוק עז לצד שיחי כוסברה, טימין וטרגון. בזיליקום מתמזג בארומה של נענע ואזוב.

כל עונה והפירות שלה. הגינה מתחדשת והדימיון מתחיל לעוף...

מתוך אותה שמחת חיים שבה גדלים הירקות שלנו, מתבשלים התבשילים במטבח....

שאול, שף-אמן, בוגר בית הספר לקולינריה 'בישולים', נותן לדמיון שלו חופש. הגינה היא מקור ההשראה שלו והמטבח - מגרש המשחקים.

אנחנו מקדמים בבברכה את תרבות האוכל האיטי, ושואפים להיות עדים לכל השלבים שהאוכל עובר משלב הגינה ועד לסירים. זה לוקח זמן וצריך סבלנות. אבל האוכל הרבה יותר טעים ככה.

ארוחות בהזמנה אישית. איך זה עובד?

בוקר: אורחים הלנים במתחם יכולים להנות מארוחת הבוקר שלנו. אם הארוחה אינה כלולה באירוח אפשר לכלול אותה בתיאום מראש

בימי השבוע ניתן לתאם מראש ארוחות בוקר לקבוצות

.

ערב: אנו מבשלים ומגישים ארוחת ערב, החל מ6 סועדים ועד קבוצות של 50 איש.

יש לתאם ולהזמין את הארוחה מראש

.התפריט אינו קבוע ומשתנה בהתאם לעונה

המטבח שלנו צמחוני -חלבי או צמחוני - טבעוני

"Don't eat anything your great-great-grandmother 

wouldn't recognize as food."

 

               Michael Pollan

ארוחות שף הנקודה ה-12

דג ים על מצע עלים ושומר בר