אוכל: מטבח איטי - עונתי

אוכל הוא עוד דרך לבטא אהבה. עוד דרך לאהוב את החיים. עוד דרך להעניק ולתת משהו מעצמך לעולם. בשבילנו זו אומנות, זו הנאה וזו תשוקה, וזה מה שאנו כל כך אוהבים בלעשות אוכל

מהגינה לצלחת: תפריט לדוגמא

דגים 

  • דג ים על שומר ברוטב ערק, בתוספת פסטה טריה.

  • פילה דג במעטפה, לצד פסטה טריה.

  • פילה דג בציפוי פריך של אגוזים ועשבי טיבול, לצד פסטה טריה 

 

צמחוני

  • מנת פסטה טריה (משתנה)

 

צמחוני-טבעוני

  • קדרת חיטה וירקות ביין אדום 

  • מלאי קופתא לצד אורז בסמטי לבן וכיסוני גיוזה .

 

 

*כל הארוחות מגיעות עם פתיח של לחמים, סלט, מנות ראשונות משתנות, קינוח

ויין תוצרת היקב שלנו

בגינה שלנו גדלים זה לצד זה קישוא, חציל ותרד. עגבניות תופחות ומאדימות בשעה  ששיחי דלעת משתרעים על האדמה. מנגולד משגשג בירוק עז לצד שיחי כוסברה, טימין וטרגון. בזיליקום מתמזג בארומה של נענע ואזוב.

כל עונה והפירות שלה. הגינה מתחדשת והדימיון מתחיל לעוף...

מתוך אותה שמחת חיים שבה גדלים הירקות שלנו, מתבשלים התבשילים במטבח....

שאול, שף-אמן, בוגר בית הספר לקולינריה 'בישולים', נותן לדמיון שלו חופש. הגינה היא מקור ההשראה שלו והמטבח - מגרש המשחקים.

אנחנו מקדמים בבברכה את תרבות האוכל האיטי, ושואפים להיות עדים לכל השלבים שהאוכל עובר משלב הגינה ועד לסירים. זה לוקח זמן וצריך סבלנות. אבל האוכל הרבה יותר טעים ככה.

ארוחות בהזמנה אישית. איך זה עובד?

 אנו מבשלים ומגישים ארוחת ערב, החל מ6 סועדים ועד קבוצות של 50 איש

יש לתאם ולהזמין את הארוחה מראש

התפריט הינו משתנה ונקבע בתחילת כל שבוע

יש לבחור בין ארוחה צמחונית לארוחה שהמנה העיקרית בה היא דג 

"Don't eat anything your great-great-grandmother 

wouldn't recognize as food."

 

               Michael Pollan

ארוחות שף. הנקודה ה12

גזרים אורגנים גידול עצמי